Linguine con gamberi e finocchietto selvatico.

Oggi vi propongo una ricetta con un ingrediente poco usato in cucina, ma ricco di tradizioni nella cucina siciliana: Linguine con gamberi e finocchietto selvatico Ingredienti per 4 persone Gr. 400 gambero sgusciato, le teste le useremo per fare un fumettoGr. 40 finocchietto selvaticoN. 6 capperi di pantelleriaOlio Covato extravergine di olivaMezzo bicchiere di bianco […]

Torta alla ricotta o nfagghiulata

Le nonne contadine facevano questo dolce ai loro nipotini: Torta alla ricotta o nfagghiulata. Ingredienti Gr. 250 farina di grano duroLievito di birra q.b.Un cucchiaio di zuccheroUn filo d’olio extravergine di olivaUn pizzico di sale Farcitura Gr. 500 ricottaDue uova Due cucchiai di zuccheroUn pizzico di cannellaUna buccia d’arancia grattugiata in mancanza di limone Procedimento […]

Parmigiana di Baccalà

Oggi vi propongo una rivisitazione di un piatto tradizionale della cucina siciliana la parmigiana di baccalà. Un piatto a dir poco squisito, le vostre palille gustative grideranno di gioia all assaggio. Ingredienti per 4 persone Gr. 500 di Baccalà2 melanzaneGr. 200 pomodoro PachinoRicotta salata ragusana q. b. Origano, basilico e aglioOlio extravergine d’oliva siciliano Procedimento […]