Spaghetti alle telline e pomodoro pachino

Oggi vi propongo un piatto “ca fa ciauru di mari” della tradizione siciliana: Spaghetti alle telline e pomodoro pachino. Ovviamente la tellina che è un mitile, non si trova facilmente in commercio, ma che vi consiglio di assaggiare almeno una volta nella vita. Ha un sapore delicato che somiglia vagamente alla vongola ma che nasconde […]

Paccheri tonno e pomodoro

Oggi vi presento un piatto tipico della tradizione siciliana: Paccheri tonno e pomodoro. Nei secoli il Mar Mediterraneo è la dimora del tonno rosso, che come un rituale che si ripete tutti gli anni nei mesi primaverili si muovono a branchi compatti e ordinati pronti per la riproduzione , non per questo la costa della […]

Rigatoni in barchetta di melanzana

Vi propongo un piatto che parla di Sicilianità: Rigatoni in barchetta di melanzana. In questo piatto vi consiglio di preparare una passata di pomodoro fresco fatta in casa, cosi come da rituale nel periodo estivo nelle case siciliane. Ingredienti per 4 persone Gr. 400 di rigatoniKg. 1 pomodoro pachinoGr. 50 basilicoN. 2 melanzane Olio extra […]

Gnocchi al pesto di basilico e ricotta di pecora

Oggi vi propongo una nuova ricetta della cucina siciliana: Gnocchi al pesto di basilico e ricotta di pecora. La cucina siciliana ha subito l influenza di antichi popoli, che nei secoli hanno regalato alle tavole siciliane una delle più variegate e ricche ricette culinarie al mondo. La posizione dell isola posta al centro del mediterraneo […]

Vulcano dell’Etna al baccalà e ricotta

Oggi vi presento un piatto inventato da me: Vulcano dell’Etna al baccalà e ricotta Quando mi impegno faccio dei piatti che esaltano il territorio siciliano.Questo piatto rappresenta l’incontro tra la terra e il mare, “U ciauru ro baccalà ca si spusa cu lu ciauru ro finocchiettu e la ricotta, chista e la storia ri stu […]

Parmigiana di Baccalà

Oggi vi propongo una rivisitazione di un piatto tradizionale della cucina siciliana la parmigiana di baccalà. Un piatto a dir poco squisito, le vostre palille gustative grideranno di gioia all assaggio. Ingredienti per 4 persone Gr. 500 di Baccalà2 melanzaneGr. 200 pomodoro PachinoRicotta salata ragusana q. b. Origano, basilico e aglioOlio extravergine d’oliva siciliano Procedimento […]