Rigatoni in barchetta di melanzana

Vi propongo un piatto che parla di Sicilianità: Rigatoni in barchetta di melanzana. In questo piatto vi consiglio di preparare una passata di pomodoro fresco fatta in casa, cosi come da rituale nel periodo estivo nelle case siciliane. Ingredienti per 4 persone Gr. 400 di rigatoniKg. 1 pomodoro pachinoGr. 50 basilicoN. 2 melanzane Olio extra […]

Parmigiana di Baccalà

Oggi vi propongo una rivisitazione di un piatto tradizionale della cucina siciliana la parmigiana di baccalà. Un piatto a dir poco squisito, le vostre palille gustative grideranno di gioia all assaggio. Ingredienti per 4 persone Gr. 500 di Baccalà2 melanzaneGr. 200 pomodoro PachinoRicotta salata ragusana q. b. Origano, basilico e aglioOlio extravergine d’oliva siciliano Procedimento […]