Linguine con gamberi e finocchietto selvatico.

Oggi vi propongo una ricetta con un ingrediente poco usato in cucina, ma ricco di tradizioni nella cucina siciliana: Linguine con gamberi e finocchietto selvatico Ingredienti per 4 persone Gr. 400 gambero sgusciato, le teste le useremo per fare un fumettoGr. 40 finocchietto selvaticoN. 6 capperi di pantelleriaOlio Covato extravergine di olivaMezzo bicchiere di bianco […]

Tortino di riso con mandorle e ricotta

Questo piatto è ricco di tradizione siciliana, quando le nostre nonne si ingegnavano per fare piatti diversi con quello che la terra donava ai “campagnoli, quannu si travagghiava cu la surura“: ovviamente un piatto rivisitato il tortino di riso con mandorle e ricotta. Ingredienti per 4 persone Gr. 200 mandorle di AvolaGr. 400 di ricotta […]

Polpo arrosto in letto di purè di patate

Oggi vi propongo una ricetta delicata dal gusto ricercato, con un impiattamento scenografico per poter fare bella figura con i vostri ospiti il polpo arrosto in letto di purè di patate. Ingredienti per 4 persone: Un polpo di kg 1,2 circa, vi raccomando deve essere interoPurè di patate, che farete a vostro piacimentoDel salmoriglio di […]