Tagliatelle alla siciliana con baccalà e ciliegino

E’ tradizione delle famiglie sicule che di domenica si riuniscano insieme per fare il pranzo domenicale cosa che richiede da parte delle massaie siciliane la preparazione dei piatti, spesso infatti le nonne si svegliano “a matinata” per impastare la farina ancora con le proprie mani piene di rughe, per ricavarne della pasta fresca come in […]

Vulcano dell’Etna al baccalà e ricotta

Oggi vi presento un piatto inventato da me: Vulcano dell’Etna al baccalà e ricotta Quando mi impegno faccio dei piatti che esaltano il territorio siciliano.Questo piatto rappresenta l’incontro tra la terra e il mare, “U ciauru ro baccalà ca si spusa cu lu ciauru ro finocchiettu e la ricotta, chista e la storia ri stu […]

Parmigiana di Baccalà

Oggi vi propongo una rivisitazione di un piatto tradizionale della cucina siciliana la parmigiana di baccalà. Un piatto a dir poco squisito, le vostre palille gustative grideranno di gioia all assaggio. Ingredienti per 4 persone Gr. 500 di Baccalà2 melanzaneGr. 200 pomodoro PachinoRicotta salata ragusana q. b. Origano, basilico e aglioOlio extravergine d’oliva siciliano Procedimento […]