Ricetta sfiziosa: spaghetti al pesto di avocado e gambero rosso di Mazzara

Questo piatto ad alcuni di voi potrebbe sembrare insolito, ma vi assicuro che anche in Sicilia ci sono intere piantagioni di avocado di ottima qualità. Complice il cambiamento del clima che negli ultimi anni si è tropicalizzato ed ha favorito una diversificazione di colture, allargando il ventaglio di pietanze nelle tavole di noi siciliani. Per […]

Torta ai fichi neri selvatici di Sicilia

Oggi vi propongo un dolce fatto con un frutto tipico della mia Sicilia: Torta ai fichi neri selvatici di Sicilia. La Sicilia è una dei pochi luoghi al mondo dove nasce un albero che a differenza di molti altri produce prima il frutto e poi mette le foglie, vi chiederete: “di quale albero stiamo parlando?” […]

Linguine con vongole al pesto di pistacchio

La Sicilia ha una tradizione culinaria ricca di prodotti unici al mondo, uno di questi è il pistacchio di Bronte, ecco perche oggi ho pensato di prepararvi questo piatto ricco dei sapori della tradizione sicula: Linguine con vongole al pesto di pistacchio. Questo piatto si sposa bene con il sapore deciso delle vongole, un consiglio […]

Parmigiana in barchetta di melanzana alla siciliana

Oggi vi presento un piatto gustoso ma dal tocco estivo: Parmigiana in barchetta di melanzana alla siciliana.In estate tutti siamo alla ricerca di piatti leggeri ma nello stesso tempo gustosi, ecco perchè oggi ho pensato di includere tra le mie ricette questo piatto. Rispetto alla classica parmigiana che andrebbe fritta e poi farcita, questa pietanza […]

Spaghetti alle telline e pomodoro pachino

Oggi vi propongo un piatto “ca fa ciauru di mari” della tradizione siciliana: Spaghetti alle telline e pomodoro pachino. Ovviamente la tellina che è un mitile, non si trova facilmente in commercio, ma che vi consiglio di assaggiare almeno una volta nella vita. Ha un sapore delicato che somiglia vagamente alla vongola ma che nasconde […]

Tagliatelle alla siciliana con baccalà e ciliegino

E’ tradizione delle famiglie sicule che di domenica si riuniscano insieme per fare il pranzo domenicale cosa che richiede da parte delle massaie siciliane la preparazione dei piatti, spesso infatti le nonne si svegliano “a matinata” per impastare la farina ancora con le proprie mani piene di rughe, per ricavarne della pasta fresca come in […]

Paccheri tonno e pomodoro

Oggi vi presento un piatto tipico della tradizione siciliana: Paccheri tonno e pomodoro. Nei secoli il Mar Mediterraneo è la dimora del tonno rosso, che come un rituale che si ripete tutti gli anni nei mesi primaverili si muovono a branchi compatti e ordinati pronti per la riproduzione , non per questo la costa della […]

Turbante di spigola con ripieno di mandorle

Oggi vi propongo un piatto con la regina del mare, la spigola, un piatto rivisitato con alcuni ingredienti tipici della tradizione siciliana. Questo da al piatto Turbante di spigola con ripieno di mandorle un sapore dal gusto ricercato che potrà deliziare le vostre papille gustative. Ingredienti per due persone Gr. 300/350 di spigola Gr. 50 […]

Spaghetti, aglio, olio e pomodoro secco.

Vi presento un piatto povero della tradizione contadina siciliana, molto semplice da preparare ma che potrà deliziare il vostro palato: Spaghetti, aglio, olio e pomodoro secco. Ingredienti per 4 persone Gr. 400 spaghettiGr. 50 pomodoro pachinoCapperi di Pantelleria q.b.Origano sicilianoOlio extravergine d’olivaPrezzemoloUno spicchio di aglio rosso di nubiaPecorino siciliano q.b. Procedimento Tagliate a lamelle l’aglio, […]

Rigatoni in barchetta di melanzana

Vi propongo un piatto che parla di Sicilianità: Rigatoni in barchetta di melanzana. In questo piatto vi consiglio di preparare una passata di pomodoro fresco fatta in casa, cosi come da rituale nel periodo estivo nelle case siciliane. Ingredienti per 4 persone Gr. 400 di rigatoniKg. 1 pomodoro pachinoGr. 50 basilicoN. 2 melanzane Olio extra […]