Spaghetti alle telline e pomodoro pachino

Oggi vi propongo un piatto “ca fa ciauru di mari” della tradizione siciliana: Spaghetti alle telline e pomodoro pachino.

Ovviamente la tellina che è un mitile, non si trova facilmente in commercio, ma che vi consiglio di assaggiare almeno una volta nella vita.
Ha un sapore delicato che somiglia vagamente alla vongola ma che nasconde un sapore dolciastro al palato.

Ingredienti per 4 persone

Gr. 400 spaghetti
Gr. 300 telline
Gr. 100 pomodoro pachino
Origano
Prezzemolo
Passito di Pantelleria
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Uno spicchio d’aglio

Procedimento

Rosolare lo spicchio d’aglio insieme al pomodoro pachino, aggiungete le telline giusto il tempo che si aprino, aggiungete l’origano e solo adesso potete aggiungere una spruzzatina di Passito di Pantelleria.

Lo spaghetto deve completare la cottura in padella, per qualche minuto.
Adesso potete aggiungere il battuto di prezzemolo, se volete completate il tutto con un filo di olio extravergine di oliva in crudo.

Cosa rimane da dire: il piatto Spaghetti alle telline e pomodoro pachino è pronto per deliziare i vostri palati, buon appetito!

Articolo e ricetta: Antonio Ferrara

Spaghetti alle telline e pomodoro pachino
Spaghetti alle telline e pomodoro pachino. http://sicilyride.com/

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