Torre di tonno e arancia

Oggi vi propongo un piatto ricco di tradizioni siciliane, un binomio fatto di terra e mare: Torre di tonno e arancia.

Le arance siciliane, uno degli agrumi più conosciuti al mondo, vengono spesso utilizzate nelle tavole a base di pesce, dando al palato quel contrasto di sapore, che rendono il piatto a dir poco succulento.

In questo piatto il mare viene rappresentato dal tonno sotto-sale, una ricetta antica che riusciva a conservare nel tempo il pesce appena pescato con l’aggiunta del sale.

Questa ricetta ricca di tradizione, riesce a sposare i sapori di un tempo con la cucina dei nostri giorni, dando al piatto un aspetto scenografico.

Vi consiglio di comprare le arance della nostra Sicilia, ovviamente per il tonno comprate quello salato.

Per l’acquisto del tonno sotto-sale scegliete aziende di prodotti ittici siciliani.

Ingredienti

Tonno sotto-sale
Olio extravergine di oliva
Cipollotta
Prezzemolo
Limone
Un pizzico di pepe bianco
Arance

Procedimento

Il tonno salato dovete tagliarlo a lamelle, dissalarlo in acqua corrente per 5 minuti.
Conditelo con olio extravergine di oliva, cipollotta, prezzemolo, limone ed un pizzico di pepe bianco.
Tagliate le arance a strati, unite il tutto ed il piatto è pronto.

Buon appetito!

Torre di tonno e arancia.
Torre di tonno e arancia. http://sicilyride.com/

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