Tortino di riso con mandorle e ricotta

Questo piatto è ricco di tradizione siciliana, quando le nostre nonne si ingegnavano per fare piatti diversi con quello che la terra donava ai “campagnoli, quannu si travagghiava cu la surura“: ovviamente un piatto rivisitato il tortino di riso con mandorle e ricotta.

Ingredienti per 4 persone

Gr. 200 mandorle di Avola
Gr. 400 di ricotta di pecora
Un cucchiaio di olio
Sale q.b
Gr. 400 di riso

Procedimento

Frullate le mandorle in un L 1,5 di acqua filtrata (avete cosi ottenuto il latte di mandorla).
Mettete a cucinare sulla pentola.
Aggiungete il riso.
Scolate il riso aggiungendo la ricotta ed il cucchiaio di olio extravergine di oliva, se volete potete decorare il piatto con granella di mandorla, aggiungerete cosi un tocco di eleganza al piatto.

Che dire, buon appetito!

Ricetta: Antonio Ferrara.

Tortino di riso con mandorle e ricotta
Tortino di riso con mandorle e ricotta. http://sicilyride.com/

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