Parmigiana di Baccalà

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Oggi vi propongo una rivisitazione di un piatto tradizionale della cucina siciliana la parmigiana di baccalà.

Un piatto a dir poco squisito, le vostre palille gustative grideranno di gioia all assaggio.

Ingredienti per 4 persone

Gr. 500 di Baccalà
2 melanzane
Gr. 200 pomodoro Pachino
Ricotta salata ragusana q. b.
Origano, basilico e aglio
Olio extravergine d’oliva siciliano

Procedimento

Tagliate a tozzetti il baccalà e sbollentate per 10 minuti.
Prendete una padella e fate rosolare l’aglio, subito dopo aggiungete il basilico, il pomodorino di Pachino e l’origano.


Scolate il baccalà e rosolate per 5 minuti nella padella col soffritto.
Nel frattempo friggete le melanzane e adagiatele su una carta assorbente per frittura.


Disponete a strati gli ingredienti.
Alla fine grattugiate la ricotta salata ed il piatto è servito.

Buon appetito!

www.sicilyride.com

Parmigiana di baccalà
Parmigiana di baccalà. http://sicilyride.com/