Linguine con gamberi e finocchietto selvatico.
Oggi vi propongo una ricetta con un ingrediente poco usato in cucina, ma ricco di tradizioni nella cucina siciliana: Linguine con gamberi e finocchietto selvatico
Ingredienti per 4 persone
Gr. 400 gambero sgusciato, le teste le useremo per fare un fumetto
Gr. 40 finocchietto selvatico
N. 6 capperi di pantelleria
Olio Covato extravergine di oliva
Mezzo bicchiere di bianco catarratto
Pizzico di sale
N. 10 pomodorino pachino
N. 1 spicchio d’aglio di nubia
Procedimento
Presente il finocchietto selvatico, i capperi, i pomodorini e l’aglio mettete l’olio e frullate tutto.
Prendete una padella, fate un leggero soffritto di aglio e il pomodorino pachino, aggiungete il gambero insieme al catarratto, giusto un paio di minuti, adesso aggiungete il fumetto delle teste di gambero.
La cottura delle linguine va finita in padella, vi raccomando, il sapore sarà più deciso.
Buon Appetito!
Ricetta: Antonio Ferrara.
